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美味自己來-冰糖檸檬-跟手搖杯分手吧!!
前幾天小牛的阿公帶來了自家種的檸檬,要我為他的傻孫女小牛做點夏季飲品(那我呢??果然天下阿公阿婆心哪!),殊不知我只會擠檸檬加糖這一招,其他就……還好有估狗大神!呵呵呵〜。

冰糖檸檬  

食材:
檸檬:數個(看家裡罐子大小) 冰糖:適量

作法:

1.

冰糖檸檬-01  

1.將檸檬洗淨擦乾切片。

 

2.

冰糖檸檬-02  

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美味自己來:涼拌小黃瓜-真是熱夏的救星啊〜!
前幾天採買時看到了小黃瓜特價中,想起之前那價格啊〜簡直吃不起(沒辦法口袋太淺了)立馬下手買了,回到家馬上洗了就吃(到底哈多久啊!?)想想也很久沒吃涼拌小黃瓜了,炎炎夏日怎可沒有涼拌小黃瓜呢?尤其是在熱如烤爐的廚房簡單、好吃、快速、無油煙這簡直是主婦的救星啊!!

食材:

涼拌小黃瓜-0  

1.小黃瓜:4條 2.辣椒:適量(也可不放) 3.糖:適量
4.蒜頭:適量(可自行調整喜歡多放也無妨) 5.鹽:適量

作法:

1.

涼拌小黃瓜-01  

1.將辣椒、蒜頭切碎。

2.

涼拌小黃瓜-02  

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美味自己來-涼拌甜菜根之二----簡單不失手
天氣愈來愈熱,廚房真的愈來愈待不住,所以涼拌菜真是主婦的好朋友啊!!
今天就來涼拌甜菜根吧!這次的做法更簡易了,沒辦法太熱了。(嗯??--不不是偷懶喔〜真的啦〜)

材料:

甜菜根-0  

1.甜菜根:一顆 2.鹽:適量 3.辣豆瓣醬(不辣的豆瓣醬也可以喔) :適量
4.辣椒:一根 5.洋蔥:半顆

做法:
1.

涼拌甜菜根  

1.將甜菜根洗淨去皮切細條狀。

2.

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美味自己來-涼拌甜菜根

因為小牛的舅舅熱情的送了很多的自家種的甜菜根,為了不辜負這份熱情也就卯起來消滅(喔?誤!!)是卯起來吃。今天就來做道簡單無油煙料理〜涼拌甜菜根吧!

甜菜根  

材料:
甜菜根:半顆 洋蔥:半顆 蒜頭:適量(不放也行可依自己喜好)
辣椒:適量 鹽:適量 糖:適量

作法:
1.

涼拌甜菜根-02  

1.將洋蔥切細條狀,蒜頭、辣椒切末。

 

2.

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美味自己來-涼拌甜菜根葉

話說自從收了小牛的舅舅送的甜菜根後,做了甜菜根湯。那麼剝除的甜菜根葉該如何處理呢?丟掉嗎??喔!不!不!像我如此有勤儉美德的婦女(又厚顏自誇了)當然會物盡其用囉!
苦思了很久(好像太誇張了)對了!就拿來涼拌好了既簡單又少油煙(對!重點是簡單!!)

材料:
甜菜根葉:一把 鹽:適量 糖:適量 油蔥:適量

作法:
1.

涼拌甜菜根葉-01  

1.將甜菜根葉挑去老葉及去除前端較老硬的莖後洗淨。

 

2.

涼拌甜菜根葉-02  

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美味自己來-簡單少油煙料理-甜菜根湯  

前幾天小牛的舅舅給了好幾顆自家種的甜菜根,只說打成果汁好喝,
至於如何料理就……….他真的太瞧得起我了 (其實我…我和甜菜根是初次見面啊〜)
還好有咕狗大神幫忙(含淚膜拜),來分享做一道營養好喝又簡單的料理-甜菜根湯吧!(哈!沒錯!關鍵字就是簡單)

甜菜根湯

食材: (量可自行調整喔)
1.甜菜根:一顆 2.洋蔥半顆 3.紅蘿蔔:半條 4.排骨:適量
5.鹽:適量

1.

甜菜根湯  

1.甜菜根、洋蔥、.紅蘿蔔:分別去皮切成易入口的小塊狀。

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美味自己來:高麗菜保存處理法-冷凍高麗菜

現在的高麗菜便宜又好吃,可是因為家裡人口少常常會擔心買了之後無法很快吃完。

雖然知道高麗菜有許多變化料理,可是啊〜因為手殘(臉紅)會的不多,所以就.....!!

這兩天看到有人分享高麗菜的保存方法,其中有一招高麗菜冷凍法,真是讓我娘心大悅啊〜!!

趕緊立馬切個半顆給它冷凍保存一下,免得小牛吃飯時又要說怎麼又是高麗菜(真是挑食啊) (明明是自己不懂變化還怪小孩)??

材料:
高麗菜 鹽

高麗菜冷凍法-01  

作法:

1.

高麗菜冷凍法-02  

1.將高麗菜剝成塊狀,加適量的鹽攪拌均勻並靜置至少約15分鐘以上。

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美味自己來:蘿蔔糕湯-過年剩菜料理

過年的時候,親朋好友基於好東西跟好朋友分享的概念,送來了蠻多的蘿蔔糕,真的讓口袋不深又手殘的我超感動的,套句我家小牛說的:足甘心ㄟ!
可是每天煎蘿蔔糕……?!(已被抗議說早上煎蘿蔔糕、中午煎蘿蔔糕、晚上還是煎蘿蔔糕!)
賢慧如我(又自誇了)除了會煎蘿蔔糕當然還會做其他蘿蔔糕料理呀!比如說炒蘿蔔糕、煮蘿蔔糕湯…….(還有呢??唉〜真的手殘!會的不多!)
好吧!!今天就來煮蘿蔔糕湯囉〜!

蘿蔔糕湯  

材料:
1.蘿蔔糕:適量(想吃多少就放多少喔) 切成大小適合入口的條狀
2.泡軟的乾香菇:數朵-香菇洗淨泡軟後切絲
3.蝦米:適量-洗淨瀝乾水份
4.肉絲:適量 5.白胡椒:少許 6.油蔥酥:一湯匙 7.鹽:適量
8.醬油:適量 9.茼蒿、香菜:各一把- 洗淨切小段

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美味自己來-過年剩菜料理:炒蘿蔔糕

過年的時候都會吃蘿蔔糕,尤其是煎的赤赤的蘿蔔糕那可是大受歡迎啊〜!

往往一上桌就被橫掃一空,不過好吃的東西常吃的話也會膩,所以往往是前一兩餐備受恩寵後面便被打入冷宮,一頓飯下來煎蘿蔔糕總會剩下很多沒吃完,看著看著就生出了煩惱,賢慧如我怎可浪費呢?(臉紅--居然敢說自己賢慧)

好吧!(右拳擊左掌)那就將吃剩的煎蘿蔔糕拿來做炒蘿蔔糕吧!這樣再沒吃完!?我就…我就..……(到底就怎樣呢??)我就..…投降(無奈雙手一攤)…。

食材:

1.煎好的蘿蔔糕    2.蝦米:一小撮(其實量多少沒有一定可自己調整)    

3.香菇:數朵   4.辣椒、蒜頭:適量   5.蔥:一小把

6. 醬油:適量  7. 油、香油:適量    8. 白胡椒粉

 

作法:

1.

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美味自己來:滴雞精-簡單自己作滴雞精 簡易滴雞精作法 {^.^}

有一陣子常在電視上看到滴雞精的廣告,那時真的一點感覺都沒有(沒錯!!完全是事不關己,有看沒有到的概念!!) 。

後來因家人生病住院,體力虛弱需要調養才認真的去給它注意用心,沒有到這一注意用心才發現哇〜!滴雞精珍貴價格也真貴,

尤其像我這種口袋不夠深的艱苦人更是高不可攀啊!!怎麼辦呢?自己DIY自己來吧!

材料:

1.烏骨雞一隻(不是烏骨雞雞也可以) 2.鋁箔紙 3.蒸架

作法:

1.

滴雞精-01  

 1.雞肉切塊洗淨(也可不切塊,不切的話要用菜刀的刀背將雞骨敲碎,

 以便做滴雞精時讓肉汁充分釋出,敲的時候小心別把雞皮弄破了。這步驟也可請雞販代勞。

 我切塊是為做完滴雞後的雞肉可方便做其他料理,嘿嘿嘿〜〜!!一雞兩吃)

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美味自己來:紹興醉雞之二

繼上次做完第一次的:紹興醉雞之後,想起網路上看過的另一種紹興醉雞做法
,這回就來給它試試囉!!

材料:
1.去骨雞腿2隻 2. 鹽少許 3.鋁箔紙兩張(尺寸依雞腿而定)

醬料:
1.當歸3片 2.枸杞少許 3.紹興酒200cc 4.清水100cc 5.鹽1匙(可自行調整)

作法:

紹興醉雞-02  

1.將去骨雞腿洗淨攤平,內外都用鹽抹勻。

 

紹興醉雞捲-03  

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美味自己來:紹興醉雞之一
又要過年了,每到這時都要煩惱好大一陣子(套句我家小牛說的:煩惱好幾下),除了煩惱口袋不夠深,還得煩惱年菜的菜單,煮婦難為呀!!
仔細想想這麼多年來好像都是吃白斬雞未曾做過醉雞(沒辦法廚藝不佳,不想自己打敗自己),今年就來試試吧!!

材料:
1.去骨雞腿2隻 2. 鹽少許

醬料:
1. 當歸3片 2.枸杞少許 3.紹興酒200cc 4.清水100cc 5.鹽1匙(可自行調整)

作法:

紹興醉雞-02  

 1.將去骨雞腿洗淨攤平,內外都用鹽抹勻。

 

紹興醉雞-03  

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晨起推開窗一看;好一個萬里無雲的好天氣啊~!天空藍的不像話!這未免太美了吧!?美的會咬人!沒錯今天又是一個會被太陽咬的日子。
這種天氣廚房真的是不能久待啊~來一道簡單無油煙料理吧!(真不是我要說:真的!*涼拌*真是煮婦的好朋友夏日的救星呀!)

涼拌素雞材料:(以下材料用量可依個人口味自行調整喔!!)
素雞:2個 香菜:一小把 辣椒:2條 蒜頭:3顆
醬油膏:兩湯匙 醬油:一湯匙 烏醋:一湯匙 黑芝麻油適量

涼拌素雞-0  

涼拌素雞作法:
1.素雞川燙 (約2-3分鐘)後切片(厚薄依個人口感),蒜頭、辣椒切末,香菜切小段。

涼拌素雞-1  

 

2.將所有材料加在一起拌勻後,放入冰箱冰鎮入味即可。

涼拌素雞-2  

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一般說到炒….炒…這事兒,腦海中浮現的一定是炒菜鍋加油煙!
對了!油煙!!說到重點了!因為怕極了油煙(沒辦法,只要一聞到油煙鼻子就塞住,呼吸要很給它用力)所以牛媽我呢一直都是採用自以為是的少油煙料理方式做菜,妄想給它來個一個鍋鍋走遍天下(扠腰挺胸狂笑〜)!!

簡易料理-炒胡瓜
材料:
胡瓜:1/3個(自行增減) 開陽:一小撮(自行增減) 鹽:一小茶匙 (自行增減)
油:一小湯匙(自行增減) 水:適量 蒜頭:三顆可(自行增減) 紅蘿蔔:1/3個

胡瓜-0-0  

1.胡瓜切小片 紅蘿蔔切絲 蒜頭切末

胡瓜-01  

2.取一鍋子放入油、開陽、水、蒜頭略煮一下。

胡瓜-02  

3.依序放入紅蘿蔔、胡瓜。

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    美味自己來:就是愛簡易料理-涼拌甜椒
不知道是不是錯覺?!總覺得夏天似乎一年比一年熱,這樣熱爆的天氣裡就愛來一道簡單的無油煙料理-涼拌甜椒是也!!
材料:
黃、紅甜椒:各半個(可自行增減)  梅子粉:一小包(可自行增減)

涼拌甜椒-00  

作法:
1.甜椒去籽及白色內膜後切成小片。

涼拌甜椒-01  

2.放入鍋中加入梅子粉拌勻,放入冰箱冰鎮。

涼拌甜椒-02  

3.食用時;取出一次的食用量置於盤中即可。
完成囉!就是愛簡單的無油煙料理-涼拌甜椒!!

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無油煙料理--夏天裡來一盤涼拌絲瓜吧!!這是一定要的啦!!

每到這個季節;牛爺爺都會送來自己種的絲瓜,今年當然也不例外!!
看著牛爺爺在炎熱的天氣裡,大老遠從鄉下辛苦坐車帶來的一大袋絲瓜,心裡真的是又心疼又感動,不過也有一點煩惱,因為愚蠢的我只知道絲瓜可以煮湯、煮麵、炒蛤蜊,然後就…………..了!??
看著一臉蠢樣的我,牛爺爺馬上提供了一道絲瓜料理(真是知女莫若父啊!!)他說:妳可以涼拌絲瓜呀!不錯吃喔!!很簡單的!!!(喔喔~簡單~說到關鍵字了!我的最愛)立馬睜大眼張開耳,聆聽教導〜

涼拌絲瓜  

涼拌絲瓜材料:
1.絲瓜一條 2.梅粉適量(看絲瓜的大小及個人的輕重口味增減喔!!)

涼拌絲瓜  

做法:
1.絲瓜去皮、切片放入鍋中加入梅粉拌勻

涼拌絲瓜  

2.將拌勻的絲瓜放進冰箱,冰鎮約4小時即可裝盤,又或者想更入味也可放久一些,完全看個人喜好喔!!

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美味自己來:就是愛簡易料理-涼拌秋葵

涼拌秋葵  

炎炎夏日即便坐著不動也是一身的汗,更不用說進廚房了,那簡直是在洗三溫
暖啊!怎麼辦呢?來一道簡易美味料理-涼拌秋葵吧!涼拌可是煮婦的夏日好友呢!既清爽又討喜,可說是皆大歡喜呀!!
材料:
秋葵:一盒 蒜頭:適量(看個人口味) 辣椒:適量(看個人口味)

醬油膏:適量(看個人口味) 香油:些許 烏醋:適量(看個人口味)

涼拌秋葵-0  

1.將蒜頭、辣椒切細末與香油烏醋一起加入醬油膏中拌勻

涼拌秋葵-01  

2.秋葵洗淨放入加了鹽的滾水中川燙3分鐘(秋葵變翠綠色)

涼拌秋葵-02  

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炎炎夏日喝什麼湯好呢?最好是簡單、好喝又不費事的湯(糟糕!露出偷懶本性了。唉~沒辦法呀!誰叫廚房這樣的熱~)。翻翻冰箱··········決定了!就來道客家的名湯----豆乾湯是也~(如何有沒有被震撼到?)。這豆乾可是自己……的媽媽種,自己……的媽媽曬的喔!!(誠實承認不是自己,是媽媽啦〜)沒錯您猜對了!!是自己回娘家當女兒賊賊來的。沒辦法誰叫牛妹妹總是誇讚牛奶奶的煮豆干湯好好喝,讚得牛奶奶每年這時總不辭辛苦的又是種又是曬的自製豆乾。(嘻嘻我也跟著有口福囉!!)

客家豆乾湯  


材料:
豆乾:一把(大約是一手手掌抓起的量) 排骨或大骨:適量
調味料:鹽、高鮮味精

作法:
1.將豆乾浸泡15到20分鐘後,撈起洗淨。排骨汆燙洗淨

客家豆乾湯  

2.取一鍋水(也可改用高湯)放入排骨煮至沸騰。

客家豆乾湯  

3.將洗淨的豆乾,放入沸騰的排骨湯中,小火熬煮25~30分鐘後,加入調味料,即完成美味可口的湯囉!

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不敗的水煮蛋--簡單!!易學!!

說起水煮蛋;眼前就會浮現出那光滑白嫩嫩,令人想要咬上一口才甘心的蛋樣,可是想到要煮出如此完整不破的蛋,卻又挺傷腦筋的。來來來〜〜現在不用傷腦筋囉!!就讓我來分享簡單、易學、不失敗的水煮蛋料理法吧!!

材料:
蛋、廚房用紙巾、電鍋
1. 將兩張廚房用紙巾弄濕鋪在電鍋裏

水煮蛋  

2.將洗淨的蛋放入鍋內

水煮蛋  

3.蓋上蓋子按下開關交給電鍋負責了!!很快的開關跳起就完成囉!!

不敗的水煮蛋  

4.瞧〜是不是〜是不是〜超簡單的!!

不敗的水煮蛋  

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每回出現食品添加物超標新聞時,牛媽總是忐忑不安好久,深怕自己也趕上了這一波風潮,尤其是自己常吃愛吃的金針花乾。
想想~與其擔心受煎熬,不如勤勞些,自己動手種金針花(嘿嘿嘿!其實是牛奶奶種啦!牛媽真是懺悔呀!)、曬金針乾。

作法:
1.將新鮮的金針花置於太陽下曝曬。

曬金針花  

2.曬了三天後的金針花乾。(記得偶而要翻動一下讓日曬均勻)

曬金針花  

3.四天後完成囉!瞧~是不是很簡單呀!(小提醒:要注意花梗是否乾了)

曬金針花  

曬好的金針花乾放入冰箱保存即可。
色澤雖不是美美的,但自己作的金針花乾保證無化學添加物,同時吃得到陽光鮮甜的味道喔!


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