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美味自己來-南乳(腐乳)涼拌秋葵-吃出健康吃出美味

其實家裡常常吃秋葵,因為料理起來簡單又不易失敗,當然營養也是重點喔!(咳咳決不是偷懶!真的不是!)不過呢因為廚藝有限,所以每次的吃法都一樣。前兩天煲電話時,同學教我用南乳(腐乳)涼拌秋葵,今天就來試試吧!

南乳(腐乳)涼拌秋葵  

食材:
秋葵:300克 鹽:適量 辣豆腐乳:半塊 辣豆瓣醬:一大匙 糖:一小匙
味醂:一小匙 香油:一小匙 辣椒:一根 蒜頭:兩瓣

作法:
1.

南乳(腐乳)涼拌秋葵  
1.秋葵抹上鹽巴去細毛,搓一搓後洗淨,辣椒、蒜頭切末。

 

2.

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美味自己來-棉花糖牛奶布丁-不敗易上手

暑假到了;小牛妹妹在家的時間也變多了,整天像隻螞蟻一樣想吃甜食。
一律不准的話太不近人情了,好吧〜!那就吃吧!不過呢要自己動手做。
想想要她動手練習做的話難度也不能太高,否則...嘿嘿嘿殘局有得瞧了〜!

棉花糖牛奶布丁  

食材:
原味綿花糖:70克 牛奶:300cc

作法:

1.

棉花糖牛奶布丁  

1.將牛奶隔水加熱到微溫,加熱時記要攪拌喔。

 

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美味自己來-醃嫩薑-(桔醬口味)懂得吃薑一輩子都健康喔!!

自從做了醋醃嫩薑後,就一直想著還可做那些口味的醃嫩薑呢?!
不是有句話說:冬吃蘿蔔夏吃薑,又說:薑是女人的好朋友,懂得吃薑、用薑一輩子都健康。
可見我真的真的不是貪吃喔!而是用心良苦、努力地要做一個照顧家人健康的賢慧煮婦啊!!(明明是吃貨一枚)
因家裡人口少做的桔醬醃嫩薑量也少,桔醬醃嫩薑調味的部分,是依照蔡季芳老師的清香醃薑調味配方為標準做增減(不過食材裡所標示的量是蔡季芳老師的清香醃薑配方量喔)。

醃嫩薑  

材料:嫩薑1斤、鹽1大匙(3%-4%)、白砂糖1/2杯、水1杯、糯米醋1/2杯、桔醬1大匙

作法:

1.

醃嫩薑  

1.嫩薑撥除粉紅色的部分後洗淨切小段,放入鍋中,加入鹽拌勻後靜置3-4小時讓薑出水。

 

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美味自己來-醃嫩薑-(紫蘇口味)懂得吃薑一輩子都健康啊!

 

自從做了醋醃嫩薑後,就一直想著還可做那些口味的醃嫩薑呢?!
不是有句話說:冬吃蘿蔔夏吃薑,又說:薑是女人的好朋友,懂得吃薑、用薑一輩子都健康。
可見我真的真的不是貪吃喔!而是用心良苦、努力地要做一個照顧家人健康的賢慧煮婦啊!!(明明是吃貨一枚)
因家裡人口少做的紫蘇醃嫩薑量也少,紫蘇醃嫩薑調味的部分,是依照蔡季芳老師的清香醃薑調味配方為標準做增減(不過食材裡所標示的量是蔡季芳老師的清香醃薑配方量喔)。

醃嫩薑  

材料:嫩薑1斤、鹽1大匙(3%-4%)、白砂糖1/2杯、水1杯、糯米醋1/2杯、紫蘇葉3-4大葉

作法:

1.

醃嫩薑  

1.嫩薑撥除粉紅色的部分後洗淨切小段,放入鍋中,加入鹽拌勻後靜置3-4小時讓薑出水。

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美味自己來:馬鈴薯沙拉-簡單又好吃
說真的自從小牛開始放暑假,日子好像變得比以前忙。暑假前只要想早餐和晚餐要吃什麼?現在呢?每晚每晚睡前就會想著明天要吃什麼?(太誇張了?喔!不〜不誇張!是真的!) 尤其天氣是這樣的熱!(唉〜沒辦法因為煮婦們平日的午餐總是隨意的打發,自己一個人嘛簡單吃就好)翻翻冰箱〜太好了〜剛好有馬鈴薯、紅蘿蔔、蛋、小黃瓜且還有一小條美乃滋,瞧〜這不是註定好要做馬鈴薯沙拉嗎?真是天助我也!(只不過少了火腿罷了)

食材:
馬鈴薯:一個 紅蘿蔔:一根 小黃瓜:一條 蛋:兩顆 美乃滋:適量

作法:

1.

馬鈴薯沙拉  
1.小黃瓜去囊籽切小丁加些許鹽抓醃,靜置20分鐘後擠掉水份備用。

 

2.

馬鈴薯沙拉  

2. 馬鈴薯、紅蘿蔔切丁灑一點點鹽入電鍋蒸熟。馬鈴薯蒸熟後壓成泥,可留些許塊狀,口感會更好。

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美味自己來:醃嫩薑-真是百吃不厭啊〜!

又到了嫩薑的季節,市場裡有好多攤位在賣嫩薑,光看那白嫩白嫩的樣子就已是賞心悅目了,一想到入口的感覺…喔〜真叫人忍不住口水直流。本來今日菜單中並沒有嫩薑,但那鮮嫩的嫩薑不斷的在眼前晃啊晃,好像不斷的對我說:吃我吃我!讓我無法無視!只知道出了市場後手上已提了一袋嫩薑(真是意志力薄弱的人啊〜)

醃嫩薑  

食材:
嫩薑:數小根 鹽:一匙 糯米醋:適量 砂糖:一大匙

作法:
1.

醃嫩薑  

1.將嫩薑切成薄片。在切好的嫩薑中加入一湯匙鹽攪拌均勻,醃漬20~30分鐘,期間記得要翻動幾下喔!!

 

2.

醃嫩薑  

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美味自己來-冬瓜排骨湯-清涼降火一下吧!!
上次買的一圈冬瓜一半拿來做了涼拌百香果冬瓜,還剩一半就來煮冬瓜湯排骨湯吧!來個冬瓜兩吃囉!!

冬瓜排骨湯  

食材:
冬瓜:半圈 排骨:適量 老薑:一小塊

作法:
1.

冬瓜排骨湯  

1.冬瓜(去不去皮都可以喔)切厚片,老薑切薄片,排骨川燙後再次洗淨。

 

2

冬瓜排骨湯  

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美味自己來-涼拌冬瓜百香果-簡單易學-夏的滋味

話說天氣真的熱到爆,熱到讓人不想踏出家門一步。但對於賢惠的煮婦們為了家人,就算外面有十顆太陽或者刮著刀風、下著劍雨也會無視的上市場打理一家大小的飲食,賢惠如我當然也是如此啊(拐個彎又厚顏自誇了)!
放眼望去幾乎每個菜攤都有冬瓜,是的這季節就是如此!想想好久沒吃了買了一圈回家,可是想來想去會煮的冬瓜料理沒幾道,就在這時靈光一閃想起之前看過有網友用百香果涼拌冬,看起來挺好吃的且作法簡單(哈哈對了關鍵字是簡單)今天就來試試吧!

冬瓜百香果  

食材:
冬瓜:半圈 百香果(可用百香果醬代替):三顆 糖:適量(視酸度調整)

1.

冬瓜百香果  

1.冬瓜去皮及白色內囊切薄片

 

2.

冬瓜百香果  

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美味自己來-冰糖檸檬-跟手搖杯分手吧!!
前幾天小牛的阿公帶來了自家種的檸檬,要我為他的傻孫女小牛做點夏季飲品(那我呢??果然天下阿公阿婆心哪!),殊不知我只會擠檸檬加糖這一招,其他就……還好有估狗大神!呵呵呵〜。

冰糖檸檬  

食材:
檸檬:數個(看家裡罐子大小) 冰糖:適量

作法:

1.

冰糖檸檬-01  

1.將檸檬洗淨擦乾切片。

 

2.

冰糖檸檬-02  

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美味自己來:涼拌小黃瓜-真是熱夏的救星啊〜!
前幾天採買時看到了小黃瓜特價中,想起之前那價格啊〜簡直吃不起(沒辦法口袋太淺了)立馬下手買了,回到家馬上洗了就吃(到底哈多久啊!?)想想也很久沒吃涼拌小黃瓜了,炎炎夏日怎可沒有涼拌小黃瓜呢?尤其是在熱如烤爐的廚房簡單、好吃、快速、無油煙這簡直是主婦的救星啊!!

食材:

涼拌小黃瓜-0  

1.小黃瓜:4條 2.辣椒:適量(也可不放) 3.糖:適量
4.蒜頭:適量(可自行調整喜歡多放也無妨) 5.鹽:適量

作法:

1.

涼拌小黃瓜-01  

1.將辣椒、蒜頭切碎。

2.

涼拌小黃瓜-02  

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美味自己來-涼拌甜菜根之二----簡單不失手
天氣愈來愈熱,廚房真的愈來愈待不住,所以涼拌菜真是主婦的好朋友啊!!
今天就來涼拌甜菜根吧!這次的做法更簡易了,沒辦法太熱了。(嗯??--不不是偷懶喔〜真的啦〜)

材料:

甜菜根-0  

1.甜菜根:一顆 2.鹽:適量 3.辣豆瓣醬(不辣的豆瓣醬也可以喔) :適量
4.辣椒:一根 5.洋蔥:半顆

做法:
1.

涼拌甜菜根  

1.將甜菜根洗淨去皮切細條狀。

2.

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美味自己來-涼拌甜菜根

因為小牛的舅舅熱情的送了很多的自家種的甜菜根,為了不辜負這份熱情也就卯起來消滅(喔?誤!!)是卯起來吃。今天就來做道簡單無油煙料理〜涼拌甜菜根吧!

甜菜根  

材料:
甜菜根:半顆 洋蔥:半顆 蒜頭:適量(不放也行可依自己喜好)
辣椒:適量 鹽:適量 糖:適量

作法:
1.

涼拌甜菜根-02  

1.將洋蔥切細條狀,蒜頭、辣椒切末。

 

2.

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美味自己來-涼拌甜菜根葉

話說自從收了小牛的舅舅送的甜菜根後,做了甜菜根湯。那麼剝除的甜菜根葉該如何處理呢?丟掉嗎??喔!不!不!像我如此有勤儉美德的婦女(又厚顏自誇了)當然會物盡其用囉!
苦思了很久(好像太誇張了)對了!就拿來涼拌好了既簡單又少油煙(對!重點是簡單!!)

材料:
甜菜根葉:一把 鹽:適量 糖:適量 油蔥:適量

作法:
1.

涼拌甜菜根葉-01  

1.將甜菜根葉挑去老葉及去除前端較老硬的莖後洗淨。

 

2.

涼拌甜菜根葉-02  

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美味自己來-簡單少油煙料理-甜菜根湯  

前幾天小牛的舅舅給了好幾顆自家種的甜菜根,只說打成果汁好喝,
至於如何料理就……….他真的太瞧得起我了 (其實我…我和甜菜根是初次見面啊〜)
還好有咕狗大神幫忙(含淚膜拜),來分享做一道營養好喝又簡單的料理-甜菜根湯吧!(哈!沒錯!關鍵字就是簡單)

甜菜根湯

食材: (量可自行調整喔)
1.甜菜根:一顆 2.洋蔥半顆 3.紅蘿蔔:半條 4.排骨:適量
5.鹽:適量

1.

甜菜根湯  

1.甜菜根、洋蔥、.紅蘿蔔:分別去皮切成易入口的小塊狀。

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美味自己來:高麗菜保存處理法-冷凍高麗菜

現在的高麗菜便宜又好吃,可是因為家裡人口少常常會擔心買了之後無法很快吃完。

雖然知道高麗菜有許多變化料理,可是啊〜因為手殘(臉紅)會的不多,所以就.....!!

這兩天看到有人分享高麗菜的保存方法,其中有一招高麗菜冷凍法,真是讓我娘心大悅啊〜!!

趕緊立馬切個半顆給它冷凍保存一下,免得小牛吃飯時又要說怎麼又是高麗菜(真是挑食啊) (明明是自己不懂變化還怪小孩)??

材料:
高麗菜 鹽

高麗菜冷凍法-01  

作法:

1.

高麗菜冷凍法-02  

1.將高麗菜剝成塊狀,加適量的鹽攪拌均勻並靜置至少約15分鐘以上。

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美味自己來:蘿蔔糕湯-過年剩菜料理

過年的時候,親朋好友基於好東西跟好朋友分享的概念,送來了蠻多的蘿蔔糕,真的讓口袋不深又手殘的我超感動的,套句我家小牛說的:足甘心ㄟ!
可是每天煎蘿蔔糕……?!(已被抗議說早上煎蘿蔔糕、中午煎蘿蔔糕、晚上還是煎蘿蔔糕!)
賢慧如我(又自誇了)除了會煎蘿蔔糕當然還會做其他蘿蔔糕料理呀!比如說炒蘿蔔糕、煮蘿蔔糕湯…….(還有呢??唉〜真的手殘!會的不多!)
好吧!!今天就來煮蘿蔔糕湯囉〜!

蘿蔔糕湯  

材料:
1.蘿蔔糕:適量(想吃多少就放多少喔) 切成大小適合入口的條狀
2.泡軟的乾香菇:數朵-香菇洗淨泡軟後切絲
3.蝦米:適量-洗淨瀝乾水份
4.肉絲:適量 5.白胡椒:少許 6.油蔥酥:一湯匙 7.鹽:適量
8.醬油:適量 9.茼蒿、香菜:各一把- 洗淨切小段

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美味自己來-過年剩菜料理:炒蘿蔔糕

過年的時候都會吃蘿蔔糕,尤其是煎的赤赤的蘿蔔糕那可是大受歡迎啊〜!

往往一上桌就被橫掃一空,不過好吃的東西常吃的話也會膩,所以往往是前一兩餐備受恩寵後面便被打入冷宮,一頓飯下來煎蘿蔔糕總會剩下很多沒吃完,看著看著就生出了煩惱,賢慧如我怎可浪費呢?(臉紅--居然敢說自己賢慧)

好吧!(右拳擊左掌)那就將吃剩的煎蘿蔔糕拿來做炒蘿蔔糕吧!這樣再沒吃完!?我就…我就..……(到底就怎樣呢??)我就..…投降(無奈雙手一攤)…。

食材:

1.煎好的蘿蔔糕    2.蝦米:一小撮(其實量多少沒有一定可自己調整)    

3.香菇:數朵   4.辣椒、蒜頭:適量   5.蔥:一小把

6. 醬油:適量  7. 油、香油:適量    8. 白胡椒粉

 

作法:

1.

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美味自己來:滴雞精-簡單自己作滴雞精 簡易滴雞精作法 {^.^}

有一陣子常在電視上看到滴雞精的廣告,那時真的一點感覺都沒有(沒錯!!完全是事不關己,有看沒有到的概念!!) 。

後來因家人生病住院,體力虛弱需要調養才認真的去給它注意用心,沒有到這一注意用心才發現哇〜!滴雞精珍貴價格也真貴,

尤其像我這種口袋不夠深的艱苦人更是高不可攀啊!!怎麼辦呢?自己DIY自己來吧!

材料:

1.烏骨雞一隻(不是烏骨雞雞也可以) 2.鋁箔紙 3.蒸架

作法:

1.

滴雞精-01  

 1.雞肉切塊洗淨(也可不切塊,不切的話要用菜刀的刀背將雞骨敲碎,

 以便做滴雞精時讓肉汁充分釋出,敲的時候小心別把雞皮弄破了。這步驟也可請雞販代勞。

 我切塊是為做完滴雞後的雞肉可方便做其他料理,嘿嘿嘿〜〜!!一雞兩吃)

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美味自己來:紹興醉雞之二

繼上次做完第一次的:紹興醉雞之後,想起網路上看過的另一種紹興醉雞做法
,這回就來給它試試囉!!

材料:
1.去骨雞腿2隻 2. 鹽少許 3.鋁箔紙兩張(尺寸依雞腿而定)

醬料:
1.當歸3片 2.枸杞少許 3.紹興酒200cc 4.清水100cc 5.鹽1匙(可自行調整)

作法:

紹興醉雞-02  

1.將去骨雞腿洗淨攤平,內外都用鹽抹勻。

 

紹興醉雞捲-03  

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美味自己來:紹興醉雞之一
又要過年了,每到這時都要煩惱好大一陣子(套句我家小牛說的:煩惱好幾下),除了煩惱口袋不夠深,還得煩惱年菜的菜單,煮婦難為呀!!
仔細想想這麼多年來好像都是吃白斬雞未曾做過醉雞(沒辦法廚藝不佳,不想自己打敗自己),今年就來試試吧!!

材料:
1.去骨雞腿2隻 2. 鹽少許

醬料:
1. 當歸3片 2.枸杞少許 3.紹興酒200cc 4.清水100cc 5.鹽1匙(可自行調整)

作法:

紹興醉雞-02  

 1.將去骨雞腿洗淨攤平,內外都用鹽抹勻。

 

紹興醉雞-03  

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