美味自己來:涼拌蒜香茄子-簡單易學不失手

說起茄子真叫人又愛又恨,愛的是顏色美又好吃,就算牙口不好也很容易入口。但可恨的是〜煮時一不小心就會從美美的茄子變身成黑嚕嚕的茄子!
繼上次煮的塔香茄子,有煮出美美的顏色後信心大增,再一次來挑戰看看吧!這次將茄子切段來試試,天氣熱呼呼的就道涼拌蒜味茄子吧!!

 涼拌蒜香茄子  

食材:
茄子:一條 蒜頭:三或四顆 辣椒:一小條 糖:適量 烏醋:適量
醬油:適量 香油:適量


作法:
1.

  涼拌蒜香茄子

1.將茄子洗淨切小段。

2.

涼拌蒜香茄子  

 2.將切段的茄子放入加了鹽巴的冷水中浸泡 (防氧化變黑)。

3.

涼拌蒜香茄子  

3.取一鍋水煮沸後放入茄子將蒸架置其上將茄子完全壓入沸水中,記得茄子不可露出水面喔,這樣煮出來的茄子才不會變黑唷!

4.

涼拌蒜香茄子  

4.為了預防因水沸騰蒸架浮起,須在蒸架上放裝了開水的盤子壓住(碗也可以),蓋上鍋蓋約煮6〜10分就可以起鍋排盤囉!
利用蒸茄子的空檔來做醬料吧!將蒜頭、辣椒切碎加入適量糖、醬油、烏醋、香油拌勻就完成了。

5.

涼拌蒜香茄子  

5. 涼拌蒜香茄子完成囉!若不急的話,將放涼的茄子放進冰箱冷藏30分鐘,冰冰涼涼的吃也很棒喔!尤其是在這熱呼呼的天氣。

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