美味自己來-少油煙料理:茄子鑲肉(茄盒)-電鍋版
有一段時間沒煮茄子了,逛市場時看到很多攤商賣茄子,而且是7條50元還真便宜品質也不差。想說住校的小牛今天會回家就買了吧!7條兩個人吃的話應該可以很快吃完才對。

晚餐時小牛看到茄子鑲肉馬上就說:「茄子在特價了喔?!(一語擊中)」
聽得我心中一驚心想這傢伙未免太太太了解我這個媽了吧!嘴硬的回她:「拜託是因為你要回來,我才買得好嗎?!(略過特價)」

茄子鑲肉  

食材:
茄子:2條 豬絞肉:100公克 薑末:5克 辣椒:1根 蒜頭:3小瓣
調味料A:油蔥醬:適量 鹽:2克 細砂糖:3克 醬油:適量 太白粉:5克
調味料B:素蠔油:2大匙 細砂糖:3克 香油:適量

作法:
1.

茄子鑲肉-1  
1.茄子洗淨切小段,直剖1刀不要切斷喔!(約3/4深)


2

茄子鑲肉  
2.將豬絞肉、薑末與調味料A拌勻作成內餡。


3.

茄子鑲肉-3  
3.將內餡塞入剖好的茄段中(哈〜因家中人口少電鍋小連帶盤子也小,所以分2小盤蒸。圖為一條茄子的量喔!)


4

茄子鑲肉-4  

4.電鍋放入蒸架倒入2/3杯量米杯的水,按下開關蒸至有蒸汽冒出後,放入塞好肉餡的茄子,蒸至開關跳起。(咦〜要蓋鍋蓋嗎!?要喔!兩次都要蓋喔!)


5

茄子鑲肉-5  

5.利用蒸茄子的空檔來作醬料吧!將蒜頭、辣椒切細末後,加入調味料B拌勻就完成了唷!


6.

茄子鑲肉-6  

6.電鍋開關跳起後夾出蒸好的茄子鑲肉(茄盒),淋上醬料(或用沾的也行) 電鍋版的茄子鑲肉(茄盒)就完成囉!!

 

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