蓮蓮的窩

美味自己來：一起來做納豆吧(自製納豆做法)！！-電鍋版

有一天我那哈日動漫狂的女兒小牛問我：「納豆是什麼？」
我想了想超市貨架上一疊三小盒寫著納豆外加日文的畫面閃過眼前，便回她說：「喔！納豆就是一種日本食品」(真敷衍)
小牛又問：「那是什麼味道啊？」
我答：「我哪知啊！」(開始有點煩想快快打發她)
小牛又問：「下次可以買嗎？」
我答：「好啊！」
到了周六採購日，站在貨架前一看！天啊！想不到納豆真不單純，居然有那麼多的口味，真不知該如何選！？最後買了煙燻口味的納豆。回家後迫不及待拆封品嘗，我的老天爺呀〜這是啥？？黏糊糊的！味道真是難以形容的怪，果然人不能太好奇，從那之後小牛再也沒提納豆了。
直到有一天；電視熱播日劇多謝款待，劇中男主不敢吃納豆，女主覺得納豆是這樣美味健康的食物為何男主不敢吃？為了讓男主吃納豆，女主想方設法的做出各種口味的納豆，甚至還在納豆中加入了爸爸店裡中珍貴的魚子醬，後來男主在夢中深陷納豆流沙中痛苦掙扎，眼看快被納豆滅頂時，女主出現了救他，這一救成就了他們的姻緣。
這樣的劇情讓我又從重新注意納豆、研究納豆、吃納豆(真是容易受影響啊！)，不過呢這次從原味少絲少黏的開始吃(乖乖循序漸進)，吃著吃著居然也習慣了(果然人是習慣的動物)。
但畢竟牛媽的口袋不夠深，那樣的價格常吃的話對我來說還是有點負擔的，怎麼辦呢？好吧！自己動手做吧！上網參考了很多網友的做法後，手殘的我也成功地做出納豆了喔！只不過做納豆真的還蠻花時間的，可是好東西是值得等待的啊！！(轉圈灑花〜)

 食材:

有機黃豆:適量 市售的納豆：一盒(記得要用原味的納豆喔!)

 作法：

1.

1.將黃豆洗淨泡水，至少12小時(中間要換1~2次水)讓黃豆脹起。(我忘了量自己倒了多少黃豆，但我想應該是在500克以內。) 

2.

 2.放進電鍋裡蒸熟黃豆，直至黃豆可以用手捏碎的軟度口感比較好。

 後記:第一次做我沒蒸軟，所以口感硬硬的，結論是真的要有點耐心不能太急喔!

3.

 
3.黃豆蒸熟後，大約放涼至攝氏38度C~45度C 之間(摸起來溫溫的)。

 在蒸熟黃豆中倒入市售的納豆一盒充分攪拌均勻(我沒買納豆菌粉，我是用市售的納豆，記得要用原味的納豆喔!)

4.

4.將攪拌好的黃豆均勻鋪在淺盤中，厚度不要超過3公分。

5.

5.蓋上錫薄紙，用牙籤戳出洞透氣。

6.

 
6.將電鍋插電處於保溫狀態，外鍋加2杯水，將炒菜鍋的鍋蓋反過來置於電鍋上，然後將作法5.放在炒菜鍋蓋形成之凹槽上發酵。

7.

 
7.蓋上鍋蓋讓電鍋就這樣處於保溫狀態，雖然說就這樣保溫著，但偶而還是要去關心一下喔!!

8.

 
8.黃豆經過12-15小時發酵，表面會呈現灰白色。

9.

 
9.以乾淨的筷子翻攪邊邊小部分測試，黃豆有相互牽絲，就表示發酵完成，成功!!

10.

 
10.將發酵好的納豆放涼，分裝好放入冷凍，納豆吃時候先解凍，或放入保鮮盒中冷藏，納豆置冰箱冷凍可以放比較久，冷藏可保存10天。

11.

 
11. 納豆完成囉！！納豆吃時加入適量黃芥末及昆布醬油拌勻就可開吃了，當然這只是納豆多種吃法中的基本款，其他多種納豆的吃法以後會一一分享喔！
(●'◡'●)

PS.但請留意，女生在經期或孕婦或有經常性出血病史如胃潰瘍的人不適合吃喔！

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